لیست انواع شکلات (آشنایی با انواع شکلات)

لیست انواع شکلات‌ ها به طور کلی به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شوند که هر یک دارای ویژگی‌ها و طعم‌های خاص خود هستند.

شکلات یک محصول غذایی است که از غلاف های کاکائو برشته و آسیاب شده مخلوط با چربی (مانند کره کاکائو) و پودر قند برای تولید یک شیرینی جامد تهیه می شود. انواع مختلفی از شکلات وجود دارد که در درجه اول بر اساس نسبت کاکائو و محتوای چربی استفاده شده در یک فرمول خاص طبقه بندی می شوند.

لیست انواع شکلات

در زیر لیست انواع شکلات آورده شده است:

شکلات تیره

یکی دیگر از لیست انواع شکلات، شکلات تلخ می باشد. شکلات تلخ که به آن شکلات ساده نیز می گویند یکی از لیست انواع شکلات می باشد، که تنها با استفاده از کره کاکائو و بدون چربی شیر تولید می شود. از نوشیدنی شکلاتی درست می شود که مقداری شکر، کره کاکائو و وانیل بیشتری به آن اضافه می شود. شکلات تلخ را می توان همانطور که هست خورد یا در آشپزی استفاده کرد، که برای آن میله های پخت ضخیم تر، معمولا با درصد کاکائو بالا از 70٪ تا 100٪ به فروش می رسد.

مقدار بالاتر مواد جامد کاکائو نشان دهنده تلخی بیشتر است. بسیاری از برندها درصد کاکائو را روی بسته بندی خود نشان می دهند.

از سال 2017، هیچ شواهد با کیفیتی مبنی بر اینکه شکلات تلخ به طور قابل توجهی بر فشار خون تأثیر می گذارد یا فواید دیگری برای سلامتی دارد، وجود ندارد.

شکلات شیری

شکلات شیری شکلاتی جامد است که با شیر درست می شود. تفاوت در طعم و مزه بین برندها و مناطق مختلف عمدتاً به دلیل تفاوت در نحوه برخورد تولیدکنندگان با شیر در طول تولید است، مانند انتخاب شیر خشک، شیر تغلیظ شده، خرده شکلات، یا شیر نیمه لیپولیز شده.

اولین تنوع شناخته شده توسط جردن و تیمائوس در سال 1839 با شیر الاغ ایجاد شد.در سال 1875 یک شیرینی‌پز سوئیسی، دانیل پیتر، یک شکلات شیری جامد با استفاده از شیر تغلیظ شده تولید کرد که توسط هنری نستله، همسایه پیتر در Vevey اختراع شده بود.

از دهه 1920، Cadbury برند پیشرو شکلات شیری در بریتانیا بوده است. شرکت Hershey که فرآیند اختصاصی خود را برای تولید شکلات شیری دارد، بزرگترین تولید کننده در ایالات متحده است.

شکلات سفید

شکلات سفید، اگرچه از نظر بافت شبیه به شکلات شیری و تیره است، اما حاوی مواد جامد کاکائویی نیست که رنگ تیره ایجاد کند. از شکر، شیر و کره کاکائو درست می شود. رنگ آن عاج کم رنگ است و فاقد بسیاری از ترکیبات موجود در شیر و شکلات های تلخ است.

شکلات سفید نوعی شکلات است که حاوی بالاترین درصد مواد جامد شیر است، معمولاً حدود یا بیش از 30 درصد.

در سال 2002، سازمان غذا و داروی ایالات متحده استانداردی را برای شکلات سفید به عنوان «نام رایج یا معمول محصولات ساخته شده از چربی کاکائو (به عنوان مثال، کره کاکائو)، مواد جامد شیر، شیرین کننده های کربوهیدرات مغذی و سایر مواد ایمن و مناسب ایجاد کرد.

شکلات بلوند

یکی دیگر از لیست انواع شکلات شکلات بلوند است. شکلات بلوند با حرارت دادن آهسته شکلات سفید به دست می آید که به آن رنگ طلایی می دهد و واکنش های میلارد را در آن ایجاد می کند.

این واکنش‌ها طیفی از ترکیبات طعم‌دهنده را ایجاد می‌کنند که به طعم کارامل مانند آن کمک می‌کند.این به طور تصادفی در سال 2006 توسط یک سرآشپز در Valrhona، که در سال 2012 اولین شرکتی بود که آن را تجاری ساخت، کشف شد.

شکلات یاقوتی

شکلات یاقوتی نوعی شکلات است که توسط Barry Callebaut، یک شرکت کاکائو بلژیکی-سوئیسی ساخته شده است.نوع شکلات از سال 2004 در حال توسعه بود و در سال 2017 برای عموم عرضه شد.

شکلات خام

شکلات خام به شکلاتی گفته می شود که فرآوری نشده، حرارت داده شده یا با مواد دیگر مخلوط نشده باشد. در کشورهای تولید کننده شکلات و به میزان کمتری در سایر کشورها فروخته می شود. اغلب به عنوان سالم بودن تبلیغ می شود.

شکلات خام حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی و ویتامین های ضروری است. این شامل پروتئین، آهن و فیبر است.

شکلات جیاندوجا

شکلات جیاندوجا از ترکیب کره فندق با خمیر شکلات درست می شود. مشابه شکلات استاندارد، در دو نوع ساده و شیری ساخته می شود. همچنین ممکن است حاوی آجیل های دیگری مانند بادام باشد. به عنوان یک نوار، gianduja شبیه شکلات معمولی است، به استثنای این واقعیت که به دلیل وجود روغن فندق به طور قابل توجهی نرم تر است.

شکلات وگان

شکلات وگان شکلاتی است که شبیه شکلات شیری است اما به جای شیر از شیر گیاهی استفاده می کند.

شکلات ارگانیک

شکلات ارگانیک شکلاتی است که دارای گواهی ارگانیک است، به طور کلی به این معنی است که هیچ کود شیمیایی یا آفت کشی در رشد دانه های کاکائو تولید کننده شکلات استفاده نمی شود. از سال 2016، این بخش در حال رشد در صنعت شکلات جهانی بود.

شکلات ارگانیک یک محصول اجتماعی مطلوب برای برخی از مصرف کنندگان است. بسیاری از تولیدکنندگان شکلات ارگانیک مواد تشکیل دهنده خود را از مزارع و تعاونی‌های کاکائویی معتبر تهیه می‌کنند.

پخت شکلات

شکلات پخت، یا شکلات پخت و پز، شکلاتی است که برای استفاده در پخت و در غذاهای شیرین که ممکن است شیرین شوند یا ممکن است نباشند استفاده می شود. شکلات تلخ، شکلات شیری و شکلات سفید به عنوان شکلات پخته تولید و به بازار عرضه می شوند.

با این حال، شکلات پخت با کیفیت پایین‌تر ممکن است در مقایسه با شکلات با کیفیت‌تر طعم‌دار نباشد و ممکن است طعم متفاوتی در دهان داشته باشد.

شکلات ضعیف یا طعم نشده ممکن است دارای لکه های سفید رنگ در قسمت شکلات تیره باشد که به آن شکوفه شکلات می گویند. این نشانه آن است که شکر یا چربی به دلیل ذخیره سازی ضعیف جدا شده است. سمی نیست و می توان آن را با خیال راحت مصرف کرد.

در ایالات متحده، شکلات پخته شده بدون شکر اضافه شده ممکن است با برچسب “شکلات شیرین نشده” باشد.

شکلات مرکب

یکی دیگر از لیست انواع شکلات شکلات ترکیبی است. شکلات ترکیبی نام شیرینی است که کاکائو را با سایر چربی های گیاهی، معمولاً چربی های استوایی یا چربی های هیدروژنه، به عنوان جایگزینی برای کره کاکائو ترکیب می کند. اغلب برای پوشش های نوار آب نبات استفاده می شود. در بسیاری از کشورها از نظر قانونی نمی توان آن را “شکلات” نامید.

شکلات کوورتور

یکی دیگر از لیست انواع شکلات شکلات کوورتور از دسته شکلات‌های باکیفیت است که حاوی درصد بیشتری کره کاکائو نسبت به سایر شکلات‌ها است که به طور دقیق تمپر شده است. شکلات کوورتور توسط حرفه ای ها برای غوطه ور کردن، پوشش دادن، قالب گیری و تزئین استفاده می شود.

برندهای معروف شکلات کوورتور که توسط سرآشپزان شیرینی استفاده می شود عبارتند از: Valrhona، Lindt & Sprüngli، Scharffen Berger، Callebaut و Guittard.

مدل سازی شکلات

شکلات مدلینگ نوعی خمیر شکلاتی است که از ذوب شکلات و ترکیب آن با شربت ذرت، شربت گلوکز یا شربت طلایی تهیه می شود. در درجه اول توسط کیک سازها و شیرینی پزی ها برای افزودن تزئین به کیک و شیرینی استفاده می شود.

انواع شکلات ایرانی

شکلات‌های ایرانی نیز می‌توانند به انواع زیر تقسیم شوند:

۱. شکلات فندقی: شامل پوره فندق، کره بادام و شکلات سفید یا شیری یا تلخ است.

۲. شکلات کاراملی: این شکلات‌ها دارای لایه‌ی بیسکوئیتی هستند که با کارامل پوشیده شده‌اند و به صورت تکه‌های کوچک فروخته می‌شوند.

۳. شکلات ریحانی: این نوع شکلات شامل شکر، کره، روغن و عصاره ریحان است و برای طعم‌دهی از فلفل، دارچین و زعفران استفاده می‌شود.

۴. شکلات قهوه‌ای: این شکلات‌ها با ترکیب کره، شکر، قهوه و شکلات تولید می‌شوند و برای تقویت انرژی برای مصرف در طول روز مناسب هستند.

۵. شکلات تلخ: این شکلات‌ها حاوی حداقل ۷۰ درصد کاکائو هستند و برای علاقه‌مندان به طعم تلخ تهیه شده‌اند.

انواع شکلات خارجی

شکلات‌های خارجی انواع مختلفی دارند که به صورت زیر تقسیم می‌شوند:

۱. شکلات شیری: این نوع شکلات‌ها حاوی شیر خشک یا بالغ می‌باشند و دارای طعم شیری و خامه‌ای هستند.

۲. شکلات تلخ: این شکلات‌ها حاوی درصد بیشتری از کاکائو هستند و برخلاف شکلات شیری دارای طعم تلخ و گاهی شیرینی ملایم هستند.

۳. شکلات سفید: این نوع شکلات‌ها فقط از کاکائو بلغور و کره بادام تهیه می‌شوند و دارای طعم شیرین و خامه‌ای هستند.

۴. شکلات با توپ‌های کرمی: این شکلات‌ها دارای لایه بیرونی از شکلات شیری یا تلخ هستند و درون آن‌ها مخلوطی از کرم و توپ‌های کوچک شکلاتی قرار دارد.

۵. شکلات با مغزها و خشکبار: این نوع شکلات‌ها دارای مغزهای مختلفی مانند بادام، هسته خرما، پسته و غیره هستند که در داخل شکلات قرار دارند.

همچنین شکلات‌های خارجی می‌توانند تنوع بسیار زیادی از طعم و مارک‌ها داشته باشند که هر کدام دارای ویژگی‌ها و طعم‌های منحصر به فردی هستند.

قیمت انواع شکلات خارجی

قیمت‌های شکلات‌های خارجی بسیار متنوع است و به عوامل مختلفی از جمله نوع، برند، اندازه و کیفیت شکلات بستگی دارد. همچنین، قیمت‌ها بین فروشندگان و مکان‌ها متفاوت است. برای مثال، برخی از برندهای معروف می‌توانند قیمت بالاتری داشته باشند در حالی که برندهای دیگر ممکن است قیمتی مقرون به صرفه‌تر داشته باشند.

برای دانستن قیمت دقیق شکلات‌های خارجی در منطقه خود، می‌توانید به فروشگاه‌های محلی یا سایت‌های خرید آنلاین مراجعه کنید.

خرید انواع شکلات به عنوان شکلات تبلیغاتی

برای خرید انواع شکلات به عنوان شکلات تبلیغاتی، می‌توانید به شرکت‌های تولید کننده یا عرضه کننده شکلات‌ها مراجعه کرده و با آنها در مورد گزینه‌های خرید شکلات تبلیغاتی برای تبلیغات و رویدادهای خاص صحبت کنید.

این شرکت‌ها معمولاً انواع مختلفی از شکلات‌ها را در اختیار دارند و می‌توانند به شما کمک کنند تا شکلات مناسبی را بر اساس نیازهای شما انتخاب کنید. از روش‌های دیگر نیز می‌توان به مراجعه به سایت‌های خرید اینترنتی مخصوص محصولات تبلیغاتی اشاره کرد که ممکن است مجموعه‌های متنوعی از شکلات‌های تبلیغاتی را ارائه دهند.

بیشتر بخوانید: آشنایی با انوع شکلات تبلیغاتی